Sais-tu que chez les Grecs, l'usage de la fourchette était ignoré. Ils utilisaient des couteaux, des cuillères et mangeaient surtout avec les doigts...
Durant la journée, la nourriture était réduite à quelques collations. C'était à la tombée de la nuit qu'on prenait un repas beaucoup plus copieux, dans la salle de banquet, où les hôtes pénétraient après s'être fait laver les pieds par des esclaves.
«Le Messager Au banquet, mets-toi vite en route, muni de ton panier et de ton conge (récipient destiné à mélanger les liqueurs) ; c'est le prêtre de Dionysos qui t'invite. Mais hâte-toi; tu retardes le dîner depuis longtemps. Tout est prêt depuis longtemps: tables, coussins, tapis, couronnes, parfums, friandises, danseuses, galettes, gâteaux, pains de sésame, tartes, le chant de table "Bien aimé Harmodios". Mais hâte-toi au plus vite. ( ... )
Dicéopolis. (à son esclave.) Petit, petit, apporte ici mon panier.
Lamachos. Va me chercher du sel mêlé de thym, petit, et des oignons.
Dicéopolis. Pour moi des tranches de poisson; je déteste les oignons.
Lamachos. Va me chercher, petit, dans une feuille de figuier, un bon pâté; je le ferai cuire là-bas. A moi, les ramiers et les grives. ( ... )
Dicéopolis. Petit, petit, retire la saucisse du feu et apporte-la-moi.
Lamachos. Allons, que je tire ma lance du fourreau. (Passant une extrémité du fourreau à son esclave). Tiens, (ils tirent l'un et l'autre, chacun de son côté), tiens ferme, petit.
Dicéopolis. (Passant à son esclave l'extrémité d'une énorme saucisse, et tirant). Toi aussi, petit, tiens ferme.
Petit, apporte-moi les petits fours et l'orbe de mon gâteau au fromage. ( ... )
Dicéopolis. (Passant à son esclave l'extrémité d'une énorme saucisse, et tirant). Toi aussi, petit, tiens ferme.
Petit, apporte-moi les petits fours et l'orbe de mon gâteau au fromage. ( ... )
(à un autre esclave.) Toi, verse le miel sur le gâteau.»
D'après Aristophane: «Les Acharniens», 1086 à 1130.
«Le Choeur. Quelle joie, quelle joie j'éprouve d'être délivré du casque, et du fromage, et des oignons! Ce que j'aime, ce ne sont pas les combats, mais, assis au coin du feu, de boire à qui mieux mieux avec des camarades, après avoir allumé le plus sec de mon bois, les souches arrachées en été; de griller des pois chiches, de rôtir des glands de hêtre.
Le Coryphée. ( ... ) Allons, femme, fais griller trois mesures de haricots, mêlesy des grains de froment et sorsnous des figues.
( ... ) Et que de chez moi on apporte la grive et deux pinsons. Il y avait aussi du petit lait au logis et quatre morceaux de lièvre." ( ... )
( ... ) Et que de chez moi on apporte la grive et deux pinsons. Il y avait aussi du petit lait au logis et quatre morceaux de lièvre." ( ... )
Trygée. Oh! Oh! que de monde est venu pour le dîner de noces! (au serviteur.) Tiens, nettoie les tables. Puis mets dessus les gâteaux de farine fine et les grives et de nombreux morceaux de lièvre et les brioches".
D'après Aristophane, La Paix, 1127-1196.
